豆腐的美味已經深入人心，將更多的健康注入我們的生活。如今的豆腐已經不再是單純的小蔥拌豆腐了，經過了千年的演變，豆腐的制作也千變萬化，使得跟多的人有了可以選擇的余地，下面我們來看看常見的美味豆腐制作方法。

西紅柿燒豆腐

用料：

豆腐               2塊 
雞蛋               1個 
西紅柿            3個 
小蔥               適量 
醬油               適量 
蠔油               適量 
雞精              1小匙 
水                  半碗 

西紅柿燒豆腐的做法  
1雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
2豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。
3另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

香辣豆腐肉片

用料：

豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒  

香辣豆腐肉片的做法  
1辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段
2入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
3里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮
4等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

紅燒豆腐

用料：
 
豆腐、蔥、老抽、鹽、白糖、生粉水  

紅燒豆腐的做法 ： 
1燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮
2煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻
3豆腐煮好，撈出瀝水
4鍋中放適量油
5放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可
6加入調好的汁
7繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色
8大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
9最后撒上蔥花即可

鯽魚豆腐湯

用料：  
鯽魚                  一條 
豆腐                  一塊 
食用油              適量 
料酒                  2匙 
蔥姜蒜              若干 
鹽                     少許 
雞精                  少許 

鯽魚豆腐湯的做法：  
1在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用
2豆腐切塊
3剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥姜蒜
4煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
5開蓋后調入適量鹽和雞精

肥腸豆腐煲

用料：

  
豬大腸半成品            半斤 
豆腐                          一斤 
鹽、五香粉               適量 
料酒                         適量 
生抽                         適量 
老抽                         少許 
郫縣豆瓣                  一勺 
大蒜瓣                     多多放 
姜薄片                     4片 
蔥花                         隨意 
其他香料                  隨意 

肥腸豆腐煲的做法：  
1大腸半成品洗凈切小段，瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
2視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
4在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。

西紅柿豆腐肉丸湯

用料：

肉餡、西紅柿、韌豆腐、濃縮雞湯、小蔥  

西紅柿豆腐肉丸湯的做法：  
1豆腐切塊，焯水備用。西紅柿去皮切塊
2鍋燒熱放少許油，西紅柿下鍋，煸出紅湯，加開水，放入濃縮雞湯化開。下入豆腐，煮幾分鐘，把火調小后，擠入事先調制好的肉餡，等肉丸全部煮熟浮起來，關火，撒小蔥即可。

魚香豆腐

用料：

 
豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬  

魚香豆腐的做法：  
1先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
32勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

麻婆豆腐

用料：

  
豆腐、肉餡、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、蔥末、姜末、高湯、醬油、糖、胡椒粉  

麻婆豆腐的做法：  
1豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水（水中加鹽大火煮3分鐘）
2鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油
3放豆豉，蔥末，姜末。下肉餡（豬肉，牛肉都可以），炒，放入高湯（可用清水代替，要開水），燒開后，下豆腐，放入醬油，糖，胡椒粉，小火煮5分鐘，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
4放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可。